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酸酸甜甜菠萝炒肉丝
分类:
私房菜
炖菜
甜品
炒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
菠萝营养丰富,含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝作为鲜食,肉色金黄,香味浓郁,甜酸适口,清脆多汁。粤菜中,菠萝还能做各种甜品、炒、炖菜等。今天就来做一道简单的酸酸甜甜,老少皆宜的菠萝炒肉丝。
菜品禁忌
所需食材
猪
里脊
肉(300g);油(3mL);
菠萝
(500g);盐(3g);
酱油
(1ml);
生姜
(1g);
冰糖
(5g);
生粉
(10g)
所需调料
酸酸甜甜菠萝炒肉丝的做法
1.用猪里脊肉比瘦肉好吃;
2.菠萝切块要用盐水浸泡;
3.爆炒瘦肉六成熟起锅,是防止菠萝块冷影响肉变老;
4.大火爆炒收汁,不同于其他菜小火收汁。
第 1 步
1.猪里脊肉,洗干净,切肉丝,放盐、酱油、生粉、油拌均,腌制五分钟;
第 2 步
2.菠萝去皮,取500克,切块,用盐水浸泡十分钟;
第 3 步
3.热锅,倒油,放腌制好猪里脊肉、生姜丝爆炒;
第 4 步
4.六成熟迅速起锅;PS:用大火,迅速翻炒一圈,即可起锅;
第 5 步
5.浸泡盐水的菠萝,捞出沥干水,倒入锅中,炒热;
第 6 步
6.加入刚刚炒好的肉丝;PS:炒热菠萝块再放肉丝防止肉变老。
第 7 步
7.放冰糖、盐;
第 8 步
8.大火爆炒收汁。PS:因菠萝炒会有水分出来,肉时间长会变老,故用大火爆炒收汁。
第 9 步
9.酸酸甜甜,菠萝炒肉丝。
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