珍珠藕圆
菜品特色
一道菜熟悉的味道，也许是经年不变的，但依然能给你深深的念想，历久弥新的感受。对故乡及亲人的思念，有时会具化成一道菜，随着岁月的流失，沉淀在你内心深处。菜品禁忌
所需食材
肉馅100g；藕200g；糯米100g；小葱；生姜；胡椒粉；生粉料酒；所需调料
珍珠藕圆的做法
1．莲藕生食性寒，有清热凉血作用。2．莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，排出体外，减少油脂吸收。
3．莲藕有一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。
4．莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量丰富，有补益气血，增强人体免疫力作用。
5．烹制莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
6．莲藕的选购，通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。
1．糯米用自来水浸泡2小时，沥干水待用。
2.将小葱切成葱花，生姜切成末。
3.中加入生粉、盐、料酒、葱花、姜末，拌匀。
4.藕用器具擦成藕茸。
5．将藕茸加入调好的肉馅中，拌匀。
6.将上述肉馅用手搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
7．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
8．关火，撒上葱花即可。
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