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川菜
凉拌茄子
分类:
川菜
下酒菜
凉菜
凉拌
功效:清热去火;开胃;降血糖;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
老妈休息时间种了茄子,长出一些奇奇怪怪形状的茄子,纯天然,茄子煲太费油了,拿来凉拌,酸酸也适合夏天,开胃
菜品禁忌
所需食材
茄子
(3条);蒜(4个);
花椒
(适量);
辣椒
(2个);
蚝油
(适量);
醋
(适量);
生抽
(适量);剁
辣椒
(3勺)
所需调料
凉拌茄子的做法
茄子蒸好等凉了再撕不然太烫啦~可以选择蒸之前把皮削掉
第 1 步
1.茄子洗净,然后切成适量长度放在碟子里,隔水蒸熟,可以拿筷子戳,很容易判断是不是熟了
第 2 步
2.在蒸茄子的时候来调这个酱汁~蒜,辣椒,酱油,醋,蚝油,然后花椒油锅里面先爆出味道,再加入前面调的酱汁,搅拌均匀,我有加剁辣椒,不喜欢的可以不加,因为本身里面我有加干辣椒切成段~
第 3 步
3.茄子放凉了以后,撕成你自己喜欢的形状嘿嘿,然后把刚刚调好的酱汁加下去,搅拌均匀~酸辣可口,开胃~适合夏天
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