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自制白凉粉
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菜品特色
夏日里狂烈的太阳，把大地所有水分都一并吸走，为了消暑，大家都各出奇招。吃点嫩滑爽口的凉粉，也可消暑解渴；凉丝丝、好清爽的口感，别有一番风味呢。凉粉品种繁多，风味各异，但制作制作方法很简便，将绿豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉，或者直接买来成品淀粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。菜品禁忌
所需食材
豌豆淀粉(200g)；使用工具(厚底锅)；水(1400ml)；凉粉容器(玻璃器皿)；无(无)所需调料
自制白凉粉的做法
1.做凉粉一定要使用厚底锅，锅底太薄容易糊锅2.淀粉和水的比例一般是1:7，即1碗淀粉，用7碗水的水量，水太多，容易不成型，或者影响口感
3.凉粉最好在室内自然冷却，冰箱冷却后易碎
- 第 1 步
1.纯豌豆淀粉一袋备用 - 第 2 步
2.将淀粉倒入小碗中，用同样大小的碗准备一碗清水 - 第 3 步
3.将清水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆 - 第 4 步
4.再用此碗量六碗清水，放入锅中烧沸，将碗中的粉浆搅拌均匀后，徐徐倒入锅中 - 第 5 步
5.此时要快速搅拌锅中白色的糊，注意用勺子背部，避免刮起一层硬糊，影响观感 - 第 6 步
6.搅至白色的糊冒泡呈透明状 - 第 7 步
7.这时证明已熟，关火 - 第 8 步
8.将此糊盛入合适的容器中，静置冷却
该菜品最后更新于：2026-02-10
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