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河南蒸面
分类:
晚餐
蒸菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面,也称作卤面。简单来讲,是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟,再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制,以达到入味却还劲道的效果。
菜品禁忌
所需食材
细
面
条(300g);大料(2个);
豆角
(500g);
食用油
(适量);
老抽
(适量);
五花肉
(250g);
料酒
(适量);盐(适量);
味精
(适量);
生抽
(适量)
所需调料
河南蒸面的做法
1.鲜面条拌点油再蒸,不容易粘连。
2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。
第 1 步
1.五花肉麻冻一下后切薄片,备用
第 2 步
2.豆角洗净后掰成小段
第 3 步
3.鲜面条放两勺油拌匀
第 4 步
4.上屉蒸十五分钟
第 5 步
5.面条取出,放在案板上挑散,晾凉
第 6 步
6.锅中放少许油,放入大料煸香后,放入五花肉,煸炒至肉片微黄出油
第 7 步
7.倒入料酒翻炒,放入胡椒粉,老抽炒匀,放入葱姜蒜炒香
第 8 步
8.倒入豆角,放入生抽翻炒到豆角稍稍变色,加入盐,热水进行炖煮
第 9 步
9.十分钟后关火,放入味精拌匀
第 10 步
10.放入晾凉的面条
第 11 步
11.拌匀后,放入蒸锅蒸8分钟
第 12 步
12.盛入碗中
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