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河南蒸面
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菜品特色
河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。菜品禁忌
所需食材
细面条(300g)；大料(2个)；豆角(500g)；食用油(适量)；老抽(适量)；五花肉(250g)；料酒(适量)；盐(适量)；味精(适量)；生抽(适量)所需调料
河南蒸面的做法
1.鲜面条拌点油再蒸，不容易粘连。2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。
- 第 1 步
1.五花肉麻冻一下后切薄片，备用 - 第 2 步
2.豆角洗净后掰成小段 - 第 3 步
3.鲜面条放两勺油拌匀 - 第 4 步
4.上屉蒸十五分钟 - 第 5 步
5.面条取出，放在案板上挑散，晾凉 - 第 6 步
6.锅中放少许油，放入大料煸香后，放入五花肉，煸炒至肉片微黄出油 - 第 7 步
7.倒入料酒翻炒，放入胡椒粉，老抽炒匀，放入葱姜蒜炒香 - 第 8 步
8.倒入豆角，放入生抽翻炒到豆角稍稍变色，加入盐，热水进行炖煮 - 第 9 步
9.十分钟后关火，放入味精拌匀 - 第 10 步
10.放入晾凉的面条 - 第 11 步
11.拌匀后，放入蒸锅蒸8分钟 - 第 12 步
12.盛入碗中
该菜品最后更新于：2026-04-11
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