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焦糖奶酪 cupcake 杯
菜品特色
经典的纸杯蛋糕菜品禁忌
所需食材
砂糖(60g)；奶油奶酪(120g)；水(20g)；黄油(55g)；淡奶油(50g)；绵白糖(30g)；鸡蛋(1个)；焦糖奶油酱(25g)；烤香椰丝(适量)；低筋面粉(110g)；细砂糖(30g)；盐(一小撮)；泡打粉(4g)；牛奶(20g)所需调料
焦糖奶酪 cupcake 杯的做法
无- 第 1 步
1.焦糖奶油酱：砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热（用底较厚的锅） - 第 2 步
2.中火加热（用底较厚的锅），加热时不要搅动 否则糖会结晶，糖开始变成棕色时关火 静置20秒。 - 第 3 步
3.做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾 - 第 4 步
4.分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里 ，同时快速搅拌 （小心扑溅） - 第 5 步
5.放凉备用 - 第 6 步
6.鸡蛋打散 - 第 7 步
7.黄油室温软化 搅打到发白 体积变大（冬天可以放烤箱 40度软化），分3次加入蛋液 ，等蛋液完全被吸收再加入下一次，混合均匀 - 第 8 步
8.加入细砂糖 混合均匀，加入温牛奶 混合均匀，加入焦糖奶油酱 混合均匀，（稍出现油水分离也没关系）加入泡打粉混合均匀 - 第 9 步
9.倒入低筋面粉 - 第 10 步
10.翻拌至没干粉即可 - 第 11 步
11.面糊装入裱花袋，面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满，烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右 - 第 12 步
12.可插入一根竹签 ，拔出后若是干净的就说明烤好了 - 第 13 步
13.焦糖奶酪顶：奶油奶酪、黄油软化 混合所有材料，打发到发白、体积变大 - 第 14 步
14.用曲奇裱花嘴 ，焦糖奶酪糊装入裱花袋 - 第 15 步
15.由外向内挤在蛋糕顶部 - 第 16 步
16.先淋上少许焦糖酱，撒上椰丝 ，再淋一次焦糖酱做装饰 - 第 17 步
17.完成
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