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焦糖奶酪 cupcake 杯
分类:
儿童
蛋糕
甜品
下午茶
功效:延缓衰老
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
经典的纸杯蛋糕
菜品禁忌
所需食材
砂糖
(60g);
奶油
奶酪
(120g);水(20g);
黄油
(55g);淡
奶油
(50g);绵
白糖
(30g);
鸡蛋
(1个);
焦糖
奶油
酱(25g);烤香椰丝(适量);低筋
面粉
(110g);细
砂糖
(30g);盐(一小撮);
泡打粉
(4g);
牛奶
(20g)
所需调料
焦糖奶酪 cupcake 杯的做法
无
第 1 步
1.焦糖奶油酱:砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热(用底较厚的锅)
第 2 步
2.中火加热(用底较厚的锅),加热时不要搅动 否则糖会结晶,糖开始变成棕色时关火 静置20秒。
第 3 步
3.做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾
第 4 步
4.分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里 ,同时快速搅拌 (小心扑溅)
第 5 步
5.放凉备用
第 6 步
6.鸡蛋打散
第 7 步
7.黄油室温软化 搅打到发白 体积变大(冬天可以放烤箱 40度软化),分3次加入蛋液 ,等蛋液完全被吸收再加入下一次,混合均匀
第 8 步
8.加入细砂糖 混合均匀,加入温牛奶 混合均匀,加入焦糖奶油酱 混合均匀,(稍出现油水分离也没关系)加入泡打粉混合均匀
第 9 步
9.倒入低筋面粉
第 10 步
10.翻拌至没干粉即可
第 11 步
11.面糊装入裱花袋,面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满,烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右
第 12 步
12.可插入一根竹签 ,拔出后若是干净的就说明烤好了
第 13 步
13.焦糖奶酪顶:奶油奶酪、黄油软化 混合所有材料,打发到发白、体积变大
第 14 步
14.用曲奇裱花嘴 ,焦糖奶酪糊装入裱花袋
第 15 步
15.由外向内挤在蛋糕顶部
第 16 步
16.先淋上少许焦糖酱,撒上椰丝 ,再淋一次焦糖酱做装饰
第 17 步
17.完成
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