卤肉小油菜
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菜品特色
越简单的菜越难料理，就比如炒青菜，炒得嫩了不入味儿，等到入味儿菜又会嫌老，试着做个浇汁，是很不错的解决办法。菜品禁忌
所需食材
猪肥瘦肉末（肥瘦比例随自己喜欢，七瘦三肥比较恰当）适量；葱末；姜末适量；小红辣椒段适量所需调料
酱油；蚝油；五香粉；胡椒粉；盐少许；糖少许；食用油适量；卤肉小油菜的做法
- 第 1 步
1.烧热炒锅，加入适量食用油，烧至6成热左右，下入肉末炒散，继续中大火煸炒至肉末出油；加入葱姜末，煸炒出香味儿；加入蚝油和酱油，翻炒至上色；加入五香粉和胡椒粉，翻炒均匀； - 第 2 步
2.加入少许热水，大火翻炒至汤汁微微粘稠；加入辣椒粒，翻炒均匀；尝味儿后，加入适量盐糖调味，关火盛出，卤肉汁就做好了。（可以一次多做些，冷藏密封保存，用的时候盛出适量，加热后做浇汁即可。）
- 第 3 步
3.油菜洗净控干水分，用刀平拍将菜帮略拍松；锅中坐水烧开，加入少许盐和油；下入油菜焯烫至水再次沸腾，捞出控干水分；将油菜装盘后，浇上肉汁，即可。 - 第 4 步
4.越简单的菜越难料理，就比如炒青菜，炒得嫩了不入味儿，等到入味儿菜又会嫌老，试着做个浇汁，是很不错的解决办法。 - 第 5 步
5.大力推荐浇在油菜上的这款小卤肉——说是“卤肉”，实际就是酱油、蚝油、调料粉炒出来的肉沫，非常简单，却非常美味。
该菜品最后更新于：2025-10-03
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