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家常菜
卤肉小油菜
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
越简单的菜越难料理,就比如炒青菜,炒得嫩了不入味儿,等到入味儿菜又会嫌老,试着做个浇汁,是很不错的解决办法。
菜品禁忌
所需食材
猪肥
瘦肉
末(肥瘦比例随自己喜欢,七瘦三肥比较恰当)适量;葱末;
姜末
适量;小红
辣椒
段适量
所需调料
酱油;蚝油;五香粉;胡椒粉;盐少许;糖少许;食用油适量;
卤肉小油菜的做法
第 1 步
1.烧热炒锅,加入适量食用油,烧至6成热左右,下入肉末炒散,继续中大火煸炒至肉末出油;加入葱姜末,煸炒出香味儿;加入蚝油和酱油,翻炒至上色;加入五香粉和胡椒粉,翻炒均匀;
第 2 步
2.加入少许热水,大火翻炒至汤汁微微粘稠;加入辣椒粒,翻炒均匀;尝味儿后,加入适量盐糖调味,关火盛出,卤肉汁就做好了。(可以一次多做些,冷藏密封保存,用的时候盛出适量,加热后做浇汁即可。)
第 3 步
3.油菜洗净控干水分,用刀平拍将菜帮略拍松;锅中坐水烧开,加入少许盐和油;下入油菜焯烫至水再次沸腾,捞出控干水分;将油菜装盘后,浇上肉汁,即可。
第 4 步
4.越简单的菜越难料理,就比如炒青菜,炒得嫩了不入味儿,等到入味儿菜又会嫌老,试着做个浇汁,是很不错的解决办法。
第 5 步
5.大力推荐浇在油菜上的这款小卤肉——说是“卤肉”,实际就是酱油、蚝油、调料粉炒出来的肉沫,非常简单,却非常美味。
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