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酱香牛肉面
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菜品特色
肉香酱香交织在一起，渗透进每根面条里，在这降温的天气里，来一碗吧！菜品禁忌
所需食材
牛腩2斤；八角1个；桂皮1块；花椒10颗；姜5片；葱5段；蒜3瓣所需调料
有机豆瓣酱2勺；有机酱油2勺；郫县豆瓣2勺；冰糖1小块；盐；色拉油；酱香牛肉面的做法
- 第 1 步
1.牛腩洗净切块。放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。准备好调料。炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。将绰好的牛腩放入翻炒。加入禾然有机酱油和1小块冰糖。 - 第 2 步
2.炒至上色后，一次性加入足量的开水。盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1.炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。2.我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。3.豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。4.烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。5.不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。 - 第 4 步
4.北方人对面食有一种特殊的感情，即便是长年生活在南方的我们，也难改儿时养成的生活习惯。 - 第 5 步
5.三天不吃面就会想念的人，看到豆瓣酱的第一眼，就想到要用它煮一碗面，是杂酱面，还是牛肉面？ - 第 6 步
6.二斤上好的牛腩，炖到软烂，浓浓酱香的汤汁淋在面条上。 - 第 7 步
7.肉香酱香交织在一起，渗透进每根面条里，在这降温的天气里，来一碗吧！
该菜品最后更新于：2025-11-07
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