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手撕风干咸鸡
分类:
懒人餐
荤菜
凉菜
家庭餐
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
咸鸡吃起来有嚼劲,绝对是下酒菜的首选,蒸好的腊鸡腿,怕单纯的这样吃会咸、会腻,就切了点黄瓜丝进去,其目的就是增加个口感。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
4个;盐适量(
鸡腿
重量的2-3%);
花椒
适量
所需调料
蒜末;酱油;辣油;香油;胡椒盐(这个一点就好,因为鸡腿已经够咸,也可不放);
手撕风干咸鸡的做法
第 1 步
1.粗盐+花椒粒在炒锅中炒香,鸡腿冲洗干净并用厨房纸巾擦干水分;将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上,密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味;
第 2 步
2.将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干,直到鸡腿表面干燥肉质紧实,我晒了4天就已经好了,感觉口感刚好,再晒下去会变硬;
第 3 步
3.将咸鸡腿冲洗干净,放入蒸锅,水开后蒸15-20分钟即可;蒸好后将鸡肉撕成小条,黄瓜切丝,放入大碗中,加入所有调味料拌匀即可。
第 4 步
4.腊味飘香~~~~
第 5 步
5.咸鸡吃起来有嚼劲,绝对是下酒菜的首选,蒸好的腊鸡腿,怕单纯的这样吃会咸、会腻,就切了点黄瓜丝进去,其目的就是增加个口感。
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