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蜜枣豌豆黄
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菜品特色
豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。菜品禁忌
所需食材
去皮豌豆500克；蜜枣适量所需调料
白糖适量；清水1000克；蜜枣豌豆黄的做法
- 第 1 步
1.将豌豆浸泡一天。浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。将豌豆放入料理机打碎。 - 第 2 步
2.打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。翻炒至水分基本收干。蜜枣提前切成小块。铺在容器内。 - 第 3 步
3.将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。做好豌豆黄倒出来。切件食用。 - 第 4 步
4.豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。 - 第 5 步
5.话说我们开封也是九朝古都呢，这里啊，大街小巷也会有很多卖豌豆黄的，价格也很便宜。爸妈很喜欢吃豌豆黄，以前呢我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了，卖豌豆黄的也渐渐少了，所以啊，我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃，这次，我加入了蜜枣。 - 第 6 步
6.我们这边卖的豌豆黄常常都会加些柿饼，用大盆子装着倒扣下来，你买的时候要多少就切多少，有时候有的人拿着一大块直接就啃起来了，粗犷豪放的有木有！ - 第 7 步
7.想起在北京吃的豌豆黄，一个非常精致的小碟子，装着切成精致小块的豌豆黄，一小口一小口的品尝着，那赶脚，小家碧玉的有木有！
该菜品最后更新于：2025-09-22
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