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花生糖
菜品特色
花生糖，应该算得上是一款很传统很经典的零食了。小的时候经常吃，最爱它那香甜酥脆的口感。长大后就吃得少了，这几天突然馋了，想自己做些来解解馋。菜品禁忌
所需食材
花生仁500克；白糖250克；麦芽糖250克所需调料
花生糖的做法
- 第 1 步
1.将花生仁放入锅中（不用放油），中小火将其炒香；炒好的花生仁晾凉，搓去红衣，待用；锅内放少量的油，下入白糖，中小火，用锅铲不停地翻炒；炒至白糖融化；放入麦芽糖；将麦芽糖炒至与白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；
- 第 2 步
2.用筷子沾少许糖浆，放在冷水里，几秒后拿出筷子试一试，当糖浆凝固后的口感是脆脆的不粘牙时，说明糖浆就熬好了；趁热倒入花生仁，拌匀；然后倒入模具中（模具里最好垫一层保鲜膜，方便花生糖取出），将表面压平； - 第 3 步
3.然后将其从模具中取出，切成块，待花生糖彻底放凉变脆后即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、做花生糖，最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火侯。火侯不到，吃起来粘牙；火侯太过，花生糖容易碎。因此炒糖的时候，如果不是很熟练，最好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麦芽糖，待麦芽糖炒融化后，一定要用小火，比较好掌握一些。判断糖浆是否熬好的小窍门就是：用筷子沾少许的糖浆插入冷水中，当糖浆凝固后咬起来是脆的时说明已经熬好了。感觉熬得差不多时要多试几次，这样可及时掌握好火侯。2.糖浆熬好后要趁热倒入花生仁，如果待糖浆变凉后很难拌匀；3.步骤11切花生糖的时候，也要趁热切。将整块的花生糖稍稍晾一下让其稍微变硬一点点时就可以切了。不要等花生糖已经变凉变脆了才切，那样很容易碎；4.炒花生仁的时候，火也不要太大，特别是听到花生仁发出“劈啪”的响声后，一定要转小火，以免烧焦。
- 第 5 步
5.花生糖，应该算得上是一款很传统很经典的零食了。小的时候经常吃，最爱它那香甜酥脆的口感。长大后就吃得少了，这几天突然馋了，想自己做些来解解馋。
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