韩式泡菜蛤蜊汤
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菜品特色
白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。菜品禁忌
所需食材
白蛤0.5斤；北豆腐1盒；口蘑3朵；辣白菜1小袋；洋葱1/2个；生菜适量；西葫芦1/2个；香葱适量；生姜3片；盐适量；白糖适量；熟芝麻适量所需调料
油适量；水适量；韩式泡菜蛤蜊汤的做法
- 第 1 步
1.准备好原料，蛤蜊提前半天浸泡，水中加适量油辅助蛤蜊吐沙。豆腐、口蘑切片，西葫芦切片、洋葱切丝。锅里加水，烧开后加盐，加入豆腐块，小火炖煮。豆腐煮5.6分钟后加入口蘑继续炖煮。炒锅里加少量油，炒香洋葱丝。再加入辣白菜翻炒2分钟。 - 第 2 步
2.将炒好的辣白菜洋葱、姜片、香葱放入豆腐锅里同煮。再次煮开后，加入西葫芦片，加盐和糖调味。放入蛤蜊后调中火。加入生菜。等蛤蜊开口后，即熟。撒熟芝麻盛出即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1.蛤蜊快速吐沙，可以用密封盒加水和蛤蜊，双手端起盒子，朝自己的方向划圈摇晃盒子，几分钟后蛤蜊即吐沙，反复几次沙就吐干净了。2.此汤要想鲜美要选择鲜活的蛤蜊。3.夏日辣白菜不易存储，建议选择密封包装的辣白菜，注意生产日期。 - 第 4 步
4.白蛤学名为四角蛤蜊（Mactra veneriformis，Reeue），是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。
- 第 5 步
5.每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。
- 第 6 步
6.中医认为其肉性味咸寒，有滋阴、利水、化痰、软坚功能，可用于水肿、痰积、癖块、癖瘤、崩漏、痔疮等。
该菜品最后更新于：2025-11-19
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