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韭菜鸡蛋薄饼
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菜品特色
一张煎饼连2分钟都要不了就完成了。做早餐搭配牛奶或者小米粥都很好。菜品禁忌
所需食材
面粉300克；韭菜150克；鸡蛋2个所需调料
水适量；五香粉5ml；盐2.5ml；韭菜鸡蛋薄饼的做法
- 第 1 步
1.韭菜洗净切成小段；面粉里加水，边加边搅拌（酌情添加，稍微稠点的糊糊，因为一会还要加鸡蛋）；搅拌成面糊糊，加盐，五香粉；面糊中加入2个鸡蛋；继续顺一个方向搅拌均匀。 - 第 2 步
2.面糊中加入韭菜碎；搅拌均匀，韭菜面糊可以自主流动的稀稠程度；预热一下煎饼锅，取一勺韭菜面糊，倒在锅子上一侧；用刮板垂直把韭菜面糊刮开（顺一个方向刮，不可来回反复乱刮）， 刮出一张煎饼；待边角稍微翘起，把煎饼快速翻个面在煎个半分钟；最后把做好的煎饼晾开，不吃要用个大盆扣着，以免风干。 - 第 3 步
3.小贴士：1.很浓重的很香的韭菜煎饼，配上一杯奶或者一碗小米粥，快手又好吃的早餐。做晚饭也可以配个辣子醋蒜水蘸着吃哦。2.做煎饼一定要用不粘锅，如是普通的平底锅，要先用油润锅。煎饼面糊的稠度需要自己慢慢掌握，太稠煎出的煎饼太厚，太稀不易成形，最好是可以自主流动有点粘性。3.煎饼锅一定要提前预热，用勺子取一点面糊在煎饼锅上划一下，如果一下子就凝固了，说明太热，把火调小。最好是面糊在锅子上有2秒钟才开始凝固。4.刮的时候要用刮板垂直刮面糊，沿着煎饼锅一边顺时针，不要来回刮。 - 第 4 步
4.最近正是韭菜季，绿绿的韭菜实在让人看着心疼。嫩嫩的拿来做韭菜煎饼，韭菜锅贴，韭菜鸡蛋都是再好不过的选择。 - 第 5 步
5.之前做过一次粗粮煎饼，感觉还不错，其实刮煎饼也不是很难，练习几次就好了，这次又把锅子整出来，做个韭菜煎饼，快速。 - 第 6 步
6.一张煎饼连2分钟都要不了就完成了。做早餐搭配牛奶或者小米粥都很好。 - 第 7 步
7.韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等，有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。春季养生重在养肝，韭菜的根和茎贮存了大量养分吃韭菜可以增加人体脾胃之气，强化肝功能，是防春困的良蔬。
该菜品最后更新于：2025-09-11
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