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榆钱鸡蛋饼
菜品特色
鸡蛋饼是早餐的首选之一，是搭配牛奶、豆浆等等的好伴侣。也是很受每个家庭欢迎的早餐。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋；面粉；榆钱；香葱所需调料
植物油；盐；榆钱鸡蛋饼的做法
- 第 1 步
1.把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱洗净切末，鸡蛋打散；把面粉里加鸡蛋、水拌均匀，加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊，加几滴植物油和盐拌均匀；
- 第 2 步
2.平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈，使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，翻面继续煎到金黄色即可。 - 第 3 步
3.小帖士：1、如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水拌均匀；2、小火慢煎，喜欢吃辣椒酱或者番茄酱可以抹在上面；3、喜欢吃厚饼，面糊就稠一些，反之，就薄一些。 - 第 4 步
4.榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。 - 第 5 步
5.鸡蛋饼是早餐的首选之一，是搭配牛奶、豆浆等等的好伴侣。也是很受每个家庭欢迎的早餐。鸡蛋是我家一年四季吃的最多的食品之一，无论是炒、煎、蒸、煮，它都是出镜率最高的。
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