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肉卷
分类:
早餐
主食粉面
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富,原因就在于所使用的酵母。实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还让它们变得更松软好吃,这也大大增加了馒头、面包的营养价值。
菜品禁忌
所需食材
面粉
;
酵母
;肉
所需调料
水;
肉卷的做法
第 1 步
1.酵母用30Ⱕ𗦥ﳧ𘩦𐴧耩犯𝙧分钟;添加鸡蛋搅匀;添加面粉,用筷子搅成絮状;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发;猪肉切成小丁,添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀,腌制10分钟;
第 2 步
2.面团饧发至二至三倍大小,取出揉匀排气;擀成厚薄均匀的面皮;均匀地摊上一层腌好的肉丁;自一边起卷起,分割成等大;盖上布,放温暖处饧发至蓬松轻盈状;下锅用大火蒸制,上汽后12分钟关火;虚蒸3分钟,开锅。
第 3 步
3.小帖士:1、肉馅切的比剁的口感要好,大小块随自己喜好;2、肉馅稍微点肥的比纯瘦肉要香;3、肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整;4、冷水热水下锅均可,二次饧发不充分的话,选择冷水下锅;5、蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。
第 4 步
4.发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富,原因就在于所使用的酵母。实验证明,酵母不仅改变了面团结构,还让它们变得更松软好吃,这也大大增加了馒头、面包的营养价值。
第 5 步
5.肉卷出锅后,儿子说:“我先尝尝”,于是坐在沙发上空口边吃边看书,一个,两个,三个。两个半进肚的时候,老公怕他吃撑,赶紧从他手里接过剩下的半个,说他也尝尝。
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