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肉卷
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菜品特色
发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。菜品禁忌
所需食材
面粉；酵母；肉所需调料
水；肉卷的做法
- 第 1 步
1.酵母用30Ⱕ𗦥ﳧ𘩦𐴧耩犯𝙧分钟；添加鸡蛋搅匀；添加面粉，用筷子搅成絮状；揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟； - 第 2 步
2.面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气；擀成厚薄均匀的面皮；均匀地摊上一层腌好的肉丁；自一边起卷起，分割成等大；盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状；下锅用大火蒸制，上汽后12分钟关火；虚蒸3分钟，开锅。 - 第 3 步
3.小帖士：1、肉馅切的比剁的口感要好，大小块随自己喜好；2、肉馅稍微点肥的比纯瘦肉要香；3、肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整；4、冷水热水下锅均可，二次饧发不充分的话，选择冷水下锅；5、蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。 - 第 4 步
4.发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，还让它们变得更松软好吃，这也大大增加了馒头、面包的营养价值。
- 第 5 步
5.肉卷出锅后，儿子说：“我先尝尝”，于是坐在沙发上空口边吃边看书，一个，两个，三个。两个半进肚的时候，老公怕他吃撑，赶紧从他手里接过剩下的半个，说他也尝尝。
该菜品最后更新于：2025-12-19
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