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黄花鱼肉水饺
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菜品特色
舒服不如倒着，好吃不如饺子，北方人对饺子真是有着深厚的感情。俺最爱的主食之一就是饺子，今天介绍给大家胶东特色美食—鱼水饺。菜品禁忌
所需食材
黄花鱼2条；五花肉馅250克；韭菜1小把；葱；姜末；面盐2小勺；味极鲜2勺；料酒1小勺；鸡精1小勺；香油1勺；五香粉1小勺；胡椒粉少许所需调料
粉400克；胡萝卜汁100克；水140克；黄花鱼肉水饺的做法
- 第 1 步
1.胡萝卜切粒，加入半杯水，用料理机榨成汁，过筛成胡萝卜汁备用，准备好面粉，用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团（现吃现包，我是1斤面用了6两，水面软好吃）；
- 第 2 步
2.黄花鱼清洗干净去鳞去内脏，搓掉腹部黑膜，去头尾，片成大片，去掉腹腩，留净鱼肉备用，用手将大鱼刺剔除，鱼肉用刀背剁成糜，放入五花肉馅（比例为1:1个人认为这个比例合适，既有鲜味又有香味，不过根据个人喜好调整比例也无不可，也有直接用鱼肉的）葱姜剁成细末，加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味，然后少量多次加入清水，将馅料调成厚糊状 （加水可以使馅料鲜美多汁），韭菜1小把，切末，包饺子之前放入馅中，搅拌均匀，尝一下咸淡；
- 第 3 步
3.面团搓长条，切成均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放入馅料，把边捏紧，用双手兜起挤出饺子肚即可，锅中放水，下饺子，煮开，至饺子肚充分鼓起，全部漂浮捞出即可。 - 第 4 步
4.舒服不如倒着，好吃不如饺子，北方人对饺子真是有着深厚的感情。俺最爱的主食之一就是饺子，今天介绍给大家胶东特色美食—鱼水饺。 - 第 5 步
5.我们这边海鲜水饺颇具特色，好吃的海边人将以鲜为主题的饺子发挥到了极致，什么蛤蜊饺子，海肠饺子，扇贝饺子…… - 第 6 步
6.鱼水饺也是种类丰富，常做的有鲅鱼馅、黄花鱼馅、墨鱼馅..... - 第 7 步
7.此水饺营养丰富，含有宝宝省长所需的优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，宝宝常食可促进生长发育。 - 第 8 步
8.黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
该菜品最后更新于：2025-10-22
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