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香椿鱼儿
菜品特色
新采的香椿头裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿，洋气的叫法叫“天妇罗香椿”。炸好的香椿鱼儿味美酥脆，很适合食用。菜品禁忌
所需食材
香椿；鸡蛋；面粉所需调料
油；盐；香椿鱼儿的做法
- 第 1 步
1.香椿头洗净晾干。鸡蛋两颗打散，加水、盐和面粉和成面糊，面糊要提起来滴下不会立即溶解的粘稠度。
- 第 2 步
2.将香椿头放在面糊中，拌一拌，让叶面挂糊。烧油锅，低温即可放入挂糊的香椿翻炸。面糊先是发白，等稍微发黄了即可出锅。 - 第 3 步
3.小贴士：1.面糊是关键，稀稠要适当，稀了挂不住，稠了面太厚。和面的时候，要边和边提打蛋器看看。2.加了鸡蛋的面糊很容易炸开，油炸时要注意，刚入锅的香椿不要立即翻拌，等稍微炸一会儿再翻面。3.炸好的香椿鱼儿，最好立即吃掉，放久了，会变软哦。 - 第 4 步
4. - 第 5 步
5.新采的香椿头裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼儿，洋气的叫法叫“天妇罗香椿”。炸好的香椿鱼儿味美酥脆，很适合食用。椿还可切碎摊鸡蛋，或与豆腐、脆花生凉拌，凉拌的做法既保留了香椿芽的香气，足够唤起食用者的味蕾。
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