墨鱼干烧排骨
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菜品特色
泡发后的墨鱼干，弹性十足，口感奇好，烧排骨有种奇香，加点香菇板栗，那就山珍海味俱全啦。菜品禁忌
所需食材
排骨；墨鱼干；香菇；板栗；葱；姜；蒜所需调料
盐；酱油；墨鱼干烧排骨的做法
- 第 1 步
1.排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。 - 第 2 步
2.起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。 - 第 3 步
3.加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。 - 第 4 步
4.小贴士：1、墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。2、墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。 - 第 5 步
5.浓缩的都是精华，墨鱼干也不例外，晒透后的墨鱼干，蒸发的是水分，留下的是浓缩的，鲜美厚重。 - 第 6 步
6.泡发后的墨鱼干，弹性十足，口感奇好，烧排骨有种奇香，加点香菇板栗，那就山珍海味俱全啦。
该菜品最后更新于：2025-10-26
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