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牛奶冻
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菜品特色
Q滑的牛奶冻，无需任何添加剂，就如市售的布丁那样爽滑。表面淋上自己喜欢的果酱或是巧克力酱，又或者是最家常的蜂蜜或炼乳。不仅样子讨巧，味道也特别好。菜品禁忌
所需食材
牛奶500ml所需调料
白糖40g；玉米淀粉40g；牛奶冻的做法
- 第 1 步
1.冷牛奶倒入小锅加入白糖、淀粉。
- 第 2 步
2.充分搅拌均匀，搅拌至感觉没有糖粒，没有淀粉块为止，大约也就两分钟。
- 第 3 步
3.小锅放入炉灶上，开小火慢慢熬，边熬边搅拌，绝对不能偷懒，要有耐心慢慢熬慢慢搅拌。
- 第 4 步
4.熬到牛奶变得浓稠，关火借着余温用勺子快速搅拌1-2分钟成为牛奶糊。
- 第 5 步
5.将牛奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4小时，直至牛奶糊变Q硬，成为冻。
- 第 6 步
6.取出时，用手指轻轻按压牛奶冻的边缘，并轻轻向牛奶冻的中心推，牛奶冻的边缘便和模具脱离，倒扣在盘子上，按照喜好在表面浇上甜味酱，即可开吃。 - 第 7 步
7.小贴士：1、如果没有专门的不粘模具可以用小碗、小碟、用小蛋糕模子做容器都可以。需要事先处理一下，把清水倒入容器，来回晃几下，将容器沾湿后再将水倒出来。2、表面淋酱按照自己喜好选择，果酱、巧克力酱、蜂蜜、炼乳、枫糖浆等都行。3、熬牛奶冻的锅子如果选用深的，熬得时间会久一些。因为受热面小，搅拌及时，所以比较不容易糊锅。可以选择木勺做为搅拌工具。如果选用底面比较宽的锅子，熬得时间会短一些。但是需要快速搅拌，一不留神就会粘锅底，所以比较容易糊锅。最好选择木铲做为搅拌工具。 - 第 8 步
8.发现一款各方面都很简单的布丁，就是这牛奶冻，绝对适合超级新手。Q滑的牛奶冻，无需任何添加剂，就如市售的布丁那样爽滑。表面淋上自己喜欢的果酱或是巧克力酱，又或者是最家常的蜂蜜或炼乳。不仅样子讨巧，味道也特别好！都说到这份儿上了，如若不试一下都对不起如此简单的美味小甜品。 - 第 9 步
9.如果说没有好的模具也无妨，用小碗，用小碟，用小蛋糕模子都可以。不过需要事先处理一下，把清水倒入容器，来回晃几下，将容器沾湿后再将水倒出来。为的是湿润容器，方便后期脱模。
该菜品最后更新于：2025-10-11
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