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灯影牛肉丝
菜品特色
牛肉号称“灯影”据说是因为在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，我做的虽然是肉丝，也得体现出透光的感觉啊，欣慰啊...菜品禁忌
所需食材
牛肉1块（必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的）所需调料
干辣椒十只；植物油；糖；花椒；八角；盐；鸡精；熟芝麻；料酒少许；灯影牛肉丝的做法
- 第 1 步
1.将牛肉洗净，顺着纹路切成大块。将切好的牛肉放入水中煮熟。将煮熟的牛肉捞出，晾至微温。顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝。
- 第 2 步
2.将撕好的肉丝摊开晾干。牛肉丝晾到半透明的时候收起，我是晚上晾的，第二天早晨就可以了。 - 第 3 步
3.将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝，我的辣椒是自家晾的，方法不太得当，一剪就碎，剪的不够细。将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
- 第 4 步
4.将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。将放了调料的辣椒油搅拌均匀。将调味油倒入肉丝中。 - 第 5 步
5.将加了调料的肉丝拌匀。 - 第 6 步
6.把拌好的肉丝盖上保鲜膜，腌至入味。（切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的） - 第 7 步
7.肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。上张素颜版。 - 第 8 步
8.最近迷上了超市的灯影丝，一袋里若干小包，每包还没有方便面调料大，吃起来很不过瘾。于是我这个喜欢复制美食的人决定自己买肉做，比买的卫生，还没有各种乱七八糟的添加剂，即使做不好也算尝试过了。 - 第 9 步9.牛肉号称“灯影”据说是因为在灯光下，红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来，我做的虽然是肉丝，也得体现出透光的感觉啊，欣慰啊...
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