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奶酥面包
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菜品特色
刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒！菜品禁忌
所需食材
高筋面粉200g；低筋面粉20g；无盐黄油20g；细砂糖30g；盐1克；酵母粉4g；全蛋15g；水120g；（面团材料）所需调料
无盐黄油40g；糖粉25g；低筋面粉15g；（奶酥材料）；奶酥面包的做法
- 第 1 步
1.后油法揉至能拉出薄膜。盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
- 第 2 步
2.将面团排气，分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。整成橄榄形，二次发酵至两倍大。
- 第 3 步
3.黄油软化后加入糖粉。搅拌均匀，稍微打发。筛入低粉。继续打至奶油糊状。
- 第 4 步
4.奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。烤箱预热180度，中层烤18分钟左右。 - 第 5 步
5.小贴士：1、根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。2、刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。3、原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。 - 第 6 步
6.刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，半夜12点面包出炉，我还忍不住揪了点奶酥表皮吃，酥脆香甜，奶香味十足，味道很棒！ - 第 7 步
7.但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。 - 第 8 步
8.原方是先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了，所以表皮不亮，否则我的面包一定会更美貌的。
该菜品最后更新于：2025-10-17
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