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小白菜酱肉饺子
分类:
饺子
主食粉面
家庭餐
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
味道清爽、新鲜的小白菜酱肉饺子,其实也可以有无限花样的演绎:香菜酱肉、油菜酱肉,再放点马蹄、粉丝,一定是今年最好吃的饺子。
菜品禁忌
所需食材
面粉
400克;小
白菜
300克;猪
肉末
150克;天福号酱肘肉600克;
花椒
1/2勺;
桂皮
1根;
葱白
1段;姜3片
所需调料
水200克;盐适量;酱油3勺;香油2勺;
小白菜酱肉饺子的做法
第 1 步
1.面粉中加2克盐。一边慢慢倒入冷水,一边搅拌面粉成小片的雪花状。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者锅盖静置醒面20~30分钟。
第 2 步
2.醒面时可以和馅。首先把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中,倒少许水,煮开后关火自然放凉。
第 3 步
3.小白菜洗干净后剁碎末,撒1茶匙盐静放5~10分钟,天福号酱肘子切成碎末子,最好选取有肉皮、偏肥的部分,肉末放入大碗中,把煮花椒的水一点点倒入,边倒入边用手抓肉末,让肉末充分吸水。也可以用筷子搅拌。把肉末抓或搅拌至上劲。
第 4 步
4.倒入切好的酱肉碎拌匀后,倒3勺酱油和适量盐调味,再把小白菜攥掉水分后放入肉末中拌均匀,最后倒入香油拌均匀。
第 5 步
5.面团醒好后取其中一部分揉成长棍状,切割成山楂大小的均匀面剂子,在案板和擀面杖上撒少许干面粉,取其中一个面剂子按压成圆饼状后,擀成手掌大小的饺子皮。
第 6 步
6.取一些馅放入皮中,捏合成饺子,煮锅中倒足量水,撒少许盐,大火把水煮开后,倒入饺子。
第 7 步
7.当饺子鼓起并浮上水面,即可捞出食用。
第 8 步
8.原料补充说明:其实,大过年的,如果嫌麻烦又希望有更新鲜、美妙的滋味,可以索性不加肉馅,而全部以天福号酱肘子切碎后与蔬菜等混合一起,加少许酱油等调味,别有风味。但是注意,一定要用肥瘦相间的酱肘子才好吃。
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