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腊肉
菜品特色
额，确切来说，这是一款风干肉，腊肉是需要熏的，不过熏制的东西吃多了不好，所以，我才这么做了，五香味的，很好吃。菜品禁忌
所需食材
猪肉；花椒；茴香；八角；盐所需调料
腊肉的做法
- 第 1 步
1.条肉，五花肉都行，一定要肥瘦相间，瘦肉太多就会很柴了，条肉洗干净，用高度白酒抹在肉上。 - 第 2 步
2.依肉量，取适量的花椒，茴香，八角，盐，干锅小火炒热，盐的颜色略发黄即可。（没有称重，随手抓的调料。） - 第 3 步
3.放凉微温后，全倒在肉条上，给肉按摩入味。另，加一些老抽上色也米有问题的。 - 第 4 步
4.冰箱冷藏腌制2天以上，放在通风的地方，阴干10天以上，闻到香味就可以下锅炒啦。腊鸭腿同理操作就行了。 - 第 5 步
5.建议做腊肉的的季节和腊肠一样，在1月冬至以后，气温在10度左右。 - 第 6 步
6.额，确切来说，这是一款风干肉，腊肉是需要熏的，不过熏制的东西吃多了不好，所以，我才这么做了，五香味的，很好吃。
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