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翡翠鲜虾线
分类:
家庭餐
靓汤
高汤
功效:清热去火;瘦身餐;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比,如果想偷懒就直接扔几粒虾仁进去,省去搅虾胶这一步哈,营养是一样滴。汤底可以用猪骨汤、鸡汤、或者弄个鸡骨架煮煮都不错,我每次做鸡腿把剔下的鸡腿骨留着熬汤,不油腻还很鲜,特别适合做这种清淡鲜汤。
菜品禁忌
所需食材
虾仁
100克;绿心
萝卜
150克
所需调料
高汤1大碗;盐;鸡精;胡椒粉;植物油;香油;干淀粉;清水少许;
翡翠鲜虾线的做法
萝卜属于最平民的蔬菜,因为它便宜,但是营养却很丰富,尤其适合秋冬季食用,萝卜含有较多的微量元素还有丰富的维生素。萝卜中的抗氧化物非常丰富,含有芥子甙、萝卜硫素、维生素C还有膳食纤维的含量都是很高的,具有非常好的抗癌和提高免疫力的功效。
第 1 步
1.将虾仁洗净;挑去沙线;剁成泥;.加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
第 2 步
2.调制成虾胶;将虾胶装入裱花袋中备用;萝卜洗净,切成细丝,放入开水中焯一下,捞出。
第 3 步
3.高汤倒入锅中烧开;下焯好的萝卜丝煮滚;将虾胶挤入锅中,待虾胶定型后;加盐和鸡精调味即可出锅。
第 4 步
4.小贴士:萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味,使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度,太稀不容易定型,太稠不容易挤出来,也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中,剪口挤出,或者做成小丸子。
第 5 步
5.绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’,因其口感清甜且水分充足,所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材,两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼,尤其是过了水之后,翠绿翠绿滴很是招人稀罕,至少俺是喜欢的不行,希望大家也能喜欢哈。
第 6 步
6.这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比,如果想偷懒就直接扔几粒虾仁进去,省去搅虾胶这一步哈,营养是一样滴。汤底可以用猪骨汤、鸡汤、或者弄个鸡骨架煮煮都不错,我每次做鸡腿把剔下的鸡腿骨留着熬汤,不油腻还很鲜,特别适合做这种清淡鲜汤。
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