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葡萄干玉米发糕
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菜品特色
发糕类的面食，口感香甜松软，还挺有嚼头。如果里面再上适量的葡萄干、红枣或干果类，其味道和口感更会使孩子们爱不释。菜品禁忌
所需食材
普通面粉200克；细玉米面100克；葡萄干50--80克所需调料
干酵母5克；小苏打2克；果糖（白糖也可）12克；清水适量；葡萄干玉米发糕的做法
玉米的营养价值很高，玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治宝宝便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少等，- 第 1 步
1.普通面粉与玉米面的比例是2：1，葡萄干洗净后用开水烫软控水备用；温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶，静置5－10分钟。面粉、玉米面、10克白糖混；慢慢加水用筷子搅拌成絮状；
- 第 2 步
2.用手揉成软面团，盖好放置温暖处发酵；将葡萄干切碎，类似红小豆大小的粒；面发至两倍大： - 第 3 步
3.发好的面倒在面扳上，撒上小苏打揉匀；将面团向外抻一抻，加上葡萄干；将加上葡萄干的面团再次揉匀；笼屉上铺好湿纱布，将揉好的面团放置笼屉里盖好，再次进行发酵。发到接近两倍大；冷水上锅，用中火烧开后，继续用中火25－30分钟。 - 第 4 步
4.小贴士：1、给宝宝蒸发糕，玉米面一定要新鲜、细致。我用的是去皮玉米面；2、面团要和得要软一些，否则口感不够松软；3、第二次发酵注意不要发过，发至接近两倍大或两倍大即可，否则影响口感；4、糖可根据每个孩子的需要可多或少，不过三岁以内的孩子还是少放为好。5、葡萄干的量最好不要超过100克，黑加伦葡萄干的口感也很好。 - 第 5 步
5.单纯粗粮做得食物，一般孩子都不会喜欢。我们可以粗粮细作，如：用各种米类、豆类类熬制不同口味的粥；用粗粮面按2：1或3：1的配比方法制成孩子们喜欢的花样面点，特别是发糕类的面食，口感香甜松软，还挺有嚼头。如果里面再上适量的葡萄干、红枣或干果类，其味道和口感更会使孩子们爱不释。
该菜品最后更新于：2025-12-03
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