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剁椒
菜品特色
制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。菜品禁忌
所需食材
红辣椒2斤；蒜75克；姜50克所需调料
盐；糖；白酒；剁椒的做法
- 第 1 步
1.红辣椒洗净，蒜剥皮洗净、姜洗净，全部充分晾干水分。
- 第 2 步
2.辣椒、蒜、姜分别剁碎。蒜和姜要剁得细碎一些，辣椒剁得稍大一点即可。 - 第 3 步
3.混合，加入15克盐、20克糖和30克高度白酒。
- 第 4 步
4.搅拌均匀后装入干燥干净的玻璃瓶。 - 第 5 步
5.马上当咸菜吃的，封口时倒入香油。准备腌渍的全程无水无油！ - 第 6 步
6.小贴士：请全程带上一次性手套，否则手会辣的很疼很疼！请全程无水无油，否则会坏！
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