地三鲜
菜品特色
看起来实在是很平常的组合，但是经过烹调之后，味道却很棒，作为下饭菜是很棒的组合。菜品禁忌
所需食材
茄子；土豆；青椒；红椒；葱；姜；蒜所需调料
生抽；糖；盐；料酒；清水；水淀粉；香油；郫县豆瓣酱（可不放）；地三鲜的做法
- 第 1 步
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
- 第 2 步
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
- 第 3 步
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
- 第 4 步
4.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
- 第 5 步
5.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。 - 第 6 步
6.小贴士：1、茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。2、水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。3、这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。 - 第 7 步
7.喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢？ - 第 8 步
8.第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就对这个菜赞不绝口，看起来实在是很平常的组合，但是经过烹调之后，味道却很棒，作为下饭菜是很棒的组合。
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