番茄肉片
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菜品特色
今天又是一道较比下饭的菜品，但和原来麻辣下饭的菜品不同，这次是个酸甜口味儿，肉片的嫩滑加上黄瓜的清香，配合番茄酱的酸甜感觉是那么的相得益彰。用它来拌米饭吃堪称一绝，菜品禁忌
所需食材
里脊肉 300g；黄瓜半根；葱；姜末所需调料
番茄酱两大勺；糖20g；清水20ml；蛋清15g；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；黄酒10ml；盐2g；植物油10ml；番茄肉片的做法
- 第 1 步
1.里脊去除筋膜后切片，加入腌肉料（蛋清15g；淀粉1大勺；白胡椒粉1小撮；黄酒10ml；盐2g；植物油10ml）腌制半小时；
- 第 2 步
2.黄瓜切圆片，葱姜切末备用；锅内热油，下入腌好的肉片打散，待肉片表面变白后盛出控油备用；锅内留底油，下入葱姜爆香后加入番茄酱和糖；
- 第 3 步
3.小火儿不断翻炒出红油，后加入清水及盐调味，继待底料炒制粘稠后下入肉片和黄瓜片，快速翻炒裹匀制作完成。 - 第 4 步
4.小帖士：1、肉片腌制时加入调料拌匀，最后放入食用油，可以在腌制时保持水分；2、肉片用油炒散表面变色后就要马上盛出，这样才能保证成菜中肉片软嫩的口感；3、炒番茄酱是不断用勺搅动，以免酱汁糊锅底；4、黄瓜放入后要快速炒制，以避免出汤影响菜品外形。 - 第 5 步
5.今天又是一道较比下饭的菜品，但和原来麻辣下饭的菜品不同。 - 第 6 步
6.这次是个酸甜口味儿，肉片的嫩滑加上黄瓜的清香，配合番茄酱的酸甜感觉是那么的相得益彰。用它来拌米饭吃堪称一绝，
该菜品最后更新于：2025-08-18
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