黑木耳拌西芹
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菜品特色
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。菜品禁忌
所需食材
黑木耳；西芹；蒜末少许所需调料
生抽1.5汤匙；香醋1.5汤匙；香油1小勺；油辣子1小勺（可不加）；蜂蜜0.5汤匙；黑木耳拌西芹的做法
- 第 1 步
1.黑木耳用冷水泡发，漂洗干净摘去老根。 - 第 2 步
2.西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刨刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去。（这样口感更好些） - 第 3 步
3.锅中放水烧开，入西芹焯水大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水中。
- 第 4 步
4.用焯西芹的水，继续把黑木耳焯下，大约三分钟即可，捞出浸入冰水。 - 第 5 步
5.西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中。 - 第 6 步
6.生抽、香醋各1.5汤匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半汤匙调和成调味汁，拌匀。再切点儿蒜末，放入大盆中，倒入调味汁拌匀即可。 - 第 7 步
7.小贴士：西芹和黑木耳焯水后立即浸入冰水中，可以让两者的口感爽脆，如果家里没有冰水，也可出锅后用凉水迅速冲凉，再用凉水浸泡一会儿。 - 第 8 步
8.芹菜是常用蔬菜，为旱芹的草本植物。可热炒，也可凉拌。研究证明，芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜，西芹有诸多药用价值：1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。但是，必须切记，脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜。 - 第 9 步
9.清洗黑木耳的方法：A、在洗木耳的水中加一勺面粉，顺一个方向搅拌下，静置十分钟左右再清洗，面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来，再用清水冲洗干净。B、在洗木耳的水里加点盐，泡十分钟后，顺一个方向搅拌下，木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来，然后再用清水冲洗干净.C、也可以加点米醋，轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。 - 第 10 步
10.黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
该菜品最后更新于：2025-10-01
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