咸肉焖茨菰
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菜品特色
茨菰是多年生草本植物，多生长于浅湖、池塘和小溪，北方不多见。看汪曾祺的文章中介绍过茨菰，当时正好菜市场有，就买了点做了个茨菰炒腊肉。汪曾祺先生说有一次他去沈从文先生家做客，有一道茨菰炒肉片，沈先生说茨菰是好东西，“格”比土豆高。我那次吃茨菰的感觉是，有点淡淡的苦涩味，口感不如土豆好。虽然沈从文先生说它整体素质、身价（格）比土豆高。茨菰可以做汤、炒、炖、烧、煨、炸等，焯水凉拌也可以，口感比较爽脆。今天和朋友们分享一道咸肉焖茨菰。菜品禁忌
所需食材
咸肉(200g)；油(适量)；盐(适量)；茨菰(适量)；青红椒(适量)；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；鸡精(适量)所需调料
咸肉焖茨菰的做法
咸肉也可以直接生炒- 第 1 步
1.原料图片 - 第 2 步
2.咸肉蒸30分钟切厚片，茨菰去皮切块，青红椒切片 - 第 3 步
3.葱、姜、蒜炒出香味，放入咸肉 - 第 4 步
4.再放入茨菰，加高汤（开水）、盐、料酒、生抽，小火焖10分钟 - 第 5 步
5.再放入青红椒片，翻匀 - 第 6 步
6.装盘
该菜品最后更新于：2026-04-14
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