蔬菜炒鸡丁
菜品特色
“五彩鸡丁”这款小菜，特别适合正在长身体的孩子们食用，里的几种蔬菜都非常有营养，配上鸡肉或猪肉，营养更全面。菜品禁忌
所需食材
鸡胸肉50克；山药25克；胡萝卜25克；鲜香菇25克；芹菜20克；洋葱20克所需调料
鲜姜汁；水淀粉；盐；有机儿童酱油或生抽；玉米油；蔬菜炒鸡丁的做法
- 第 1 步
1.将原料清洗干净，山药和胡萝卜去皮；分别切成丁状。山药 胡萝卜 香菇需要焯水（山药 胡萝卜最好焯透）；切好的鸡丁，加入几滴鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制10分；
- 第 2 步
2.锅内加水烧至八成开，把鸡丁放入锅内，用筷子慢慢拨开，等肉丁变成白色浮上来，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控水待用； - 第 3 步
3.锅烧热倒油，油热加洋葱煸炒出香味；加鸡丁煸炒；加胡萝卜、山药、香菇煸炒，加酱油煸炒，加少量清水煮至八成熟；加入芹菜炒熟即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、三岁左右的孩子，可将菜肉丁切得稍微大一点了，但一定要根据孩子的咀嚼能力而定，质感依然不可太硬；2、肉丁在八成热的水里滑一下再炒有两点好处：一是给孩子炒菜一般油放得很少，焯好的肉丁不容易粘锅；二是肉质滑嫩易咀嚼。3、三岁以上的孩子，菜里除酱油外（加酱油少的情况下），也可再加“微量盐”调味；4、蔬菜可根据孩子喜好随意添加。5、我用的鸡肉是禽流感以前的存货，现在依然不敢买禽类的肉给孩子吃。 - 第 5 步
5.“五彩鸡丁”这款小菜，特别适合正在长身体的孩子们食用，里的几种蔬菜都非常有营养，配上鸡肉或猪肉，营养更全面。“五彩鸡丁”也是一道非常养眼的菜，孩子们喜欢多彩的原料，咕咚每每见到这样的菜，都会情不自尽地说：姥姥，五颜六色！然后就着米饭一口接一口吃得很带劲！有时边吃边对我说：姥姥，明天能不能再给我做这个菜？
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