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发财猪馒头
菜品特色
酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡打粉做的.在家做，我是没有添加泡打粉的，做出来的也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡打粉吧！菜品禁忌
所需食材
低筋面粉300克；细砂糖50克；即溶酵母5克；牛奶150克；植物油10克所需调料
发财猪馒头的做法
- 第 1 步
1.将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。
- 第 2 步
2.揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。
- 第 3 步
3.醒发好的面团分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
- 第 4 步
4.剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。取一60克的小面团，稍按扁。取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。 - 第 5 步
5.把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。贴在大面团的两边。
- 第 6 步
6.按上绿豆做小猪的眼睛。放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！ - 第 7 步
7.小贴士：1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以换成奶粉或是清水。2、小猪的鼻子和耳朵的面团也可以单独用另外的面粉加水揉成面团，这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二次发酵的时间可以稍长些。4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸出来的馒头就象酒楼的一样啦。5、用来做造型的面团不要太过柔软，这样比较好操作，最后发酵好才不会软趴下去。 - 第 8 步
8.酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡打粉做的.在家做，我是没有添加泡打粉的，做出来的也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡打粉吧！
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