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橄榄煲猪肉
菜品特色
南方的汤水常用新鲜排骨或猪展经过腌制后直接煲汤，因为这样可以最大程度地保持肉质的鲜味，不要过水焯煮血沫。菜品禁忌
所需食材
青橄榄10个；红枣10个；猪展1块（猪的小腿肉）所需调料
盐2克；生抽2克；姜丝少许；料酒5克；橄榄煲猪肉的做法
橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西、台湾等省亦有栽培。生吃药用保健对喉咙嗓子有很好的治疗作用。橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问题，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。- 第 1 步
1.橄榄洗净滤干表面的水份备用；猪展用刀切成大块；切好的猪加入调料腌制30分钟。
- 第 2 步
2.把腌制好的猪展放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，撇净浮沫，调成小火煮40分钟；倒入橄榄再煮30分钟。
- 第 3 步
3.最后倒入红枣，再炖煮20分钟即可。 - 第 4 步
4.橄榄果富含钙质和维生素C，于人有大益。福建是我国橄榄分布最多的省份，广东、广西、台湾等省亦有栽培。生吃药用保健对喉咙嗓子有很好的治疗作用。橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有利咽化痰，生津止渴，治咽炎喉咙嗓子不适问题，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染，儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。 - 第 5 步
5.猪展肉就是猪的小腿肉，表面看有很多白色的筋，用来煲汤会很滑。
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