培根炒荷兰豆
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菜品特色
荷兰豆带着一股特有的清香味，口感脆脆的，嫩嫩的，培根是家里常备的，抢时间的时候，应个急从冰箱里拎两片出来，炒锅内煸出香香的培根油脂，再烩入荷兰豆等菜蔬，几分钟就可以上桌的快手菜，更难得的是滋味不减分，成菜别有一番风味。菜品禁忌
所需食材
荷兰豆；培根（用腊肉代替也很香）；蒜瓣所需调料
盐；生抽；培根炒荷兰豆的做法
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。⠂ ⠥𐍧㟨≯𘯥쪨≧匧揧퉥ꠥ𗥧쪨㸨≯薥嶤㨤𝍧≧揥趨̦萣§㟨≤𘀨謨⫨𘯦𗩩䐧䴧臦萨釯퐩猧㤦薧厣§㟨≥ᓦ𞁥彯𝜤㹨𐃯㟨≨⫨熤⥨㖧恦𝥦𝆥纤⳦𐴥얥驥珨⥦㟨≨紨⥧炧𘐦𘐦- 第 1 步
1.准备荷兰豆：将荷兰豆洗净去两头的硬角撕去老筋，锅内坐水，加1小勺盐，滴几滴食用油及料酒，水开后下荷兰豆，氽烫约10秒左右捞出，浸过冰水后沥干备用；
- 第 2 步
2.准备培根，2人份一盘的小炒荷兰豆配2片培根比较合适；将培根切成条丝状备用；
- 第 3 步
3.锅内注少许油，中小火煸炒培根丝至焦香出油；将两粒蒜瓣切片放入培根中一同煸香；
- 第 4 步
4.将荷兰豆倒入一同翻炒至断生，酌情添加精盐，滴少许生抽即可起锅。(注意，培根带盐味，本菜品加盐要适量。) - 第 5 步
5.新鲜蔬菜是富含维生素C的食材，维生素C是一种极不稳定的营养素，它有四怕：一怕水；二怕碱；三怕加热和光照；四怕氧气，遇氧就会氧化。这四怕中，最重要的一条是怕氧气。维生素C 与氧气的反应受温度影响较大，建议焯菜用“绝氧”的办法来操作，具体来说做到以下几点：1、焯菜用的锅要大；2、焯菜用的水要多加点，加水要加至锅沿处；3、火要旺，用大火将水烧开至沸腾；4、一次加入的菜要适量，以加入菜后，水和菜混合系的温度不低于85℃为宜。 - 第 6 步
6.培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
该菜品最后更新于：2025-11-15
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