蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
冰糖蹄膀
1.55W
0.75K
分类:
荤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
蹄膀,是小时候过年时一定在餐桌上的大餐,筷子插下去只一拨,皮肉散开,沾上粘稠的汤汁,无比的丰腴!
菜品禁忌
所需食材
蹄膀(一只)
所需调料
冰糖蹄膀的做法
第 1 步
1.为了让蹄膀软烂均匀,更入味,并且适合炖锅的大小,也方便取食,花花把蹄膀的大骨用小刀去了,去骨时,只需要用小刀贴着骨头,慢慢剃就行。
第 2 步
2.把蹄膀整理一下,用棉线捆一下,不用太紧,只是为了在焯水的时候保证它不会变形,适合锅的大小
第 3 步
3.放入冷水煮开焯水,热水冲洗干净
第 4 步
4.炖蹄膀,花花选的是铸铁锅,铸铁锅底倒入油烧热,铺上姜片,葱段,这样是为了不沾锅底
第 5 步
5.将蹄膀放入,这样就能看出去骨和整理,会更方便将整只蹄膀放在锅里
第 6 步
6.倒入小半碗老抽,少许生抽,2片香叶,小半碗冰糖
第 7 步
7.倒入蹄膀一半高的开水,盖盖,中低火开始炖
第 8 步
8.期间偶尔开盖看看,可以放一点点盐,观察不要把汤汁烧干了,并且需要把汤汁浇在蹄膀上,这种大吸管用作在局促的炖锅里浇汁,非常方便。
第 9 步
9.大概3个小时后,汤汁浓稠了,轻轻按一下,可以感觉到蹄膀非常软烂,取出蹄膀,取下棉线
第 10 步
10.蹄膀慢慢展开,装盘,将汤汁熬到浓稠度刚好,略滤出油脂,用勺子浇到蹄膀上。
该菜品最后更新于:2025-09-26
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/649199
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
土豆苹果糊
豌豆三色鸡丁
腊鸭腿焖春笋
咖喱土豆鸡丁
金桔豆豉鸡
经典芫爆里脊
芝麻红枣纸杯蛋糕
青椒炒肉丝
美食推荐
红烧扁鱼
冬笋焖小排
新奥尔良柠香鸡翅
辣椒鱿鱼
仔牛赛熊掌
酱香卤鸭
甜酸石斑鱼
辣子鸡
圆笼汇三宝
小鸡炖蘑菇
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
白菜炒粉丝
红烧鸡块
辣味
酿鸡翅
高汤
猪肝瘦肉汤
乌鸡汤
红烧鱼
私房菜红油羊肚丝
娃娃菜
孜然烤鸡翅
鸡翅根
五香萝卜干炒腊肉
夏季
回锅肉
电饭锅
自制面包的方子
年糕
牛肉面
豆芽菜