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正宗家常版冰糖蹄膀的做法_如何做冰糖蹄膀好吃

冰糖蹄膀主图

标签:荤菜

冰糖蹄膀简介及特色: 蹄膀,是小时候过年时一定在餐桌上的大餐,筷子插下去只一拨,皮肉散开,沾上粘稠的汤汁,无比的丰腴!

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分享冰糖蹄膀的做法,让更多人知道怎么做

冰糖蹄膀所需食材

材料:
蹄膀(一只)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

冰糖蹄膀的做法和步骤

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第1张图

    1.为了让蹄膀软烂均匀,更入味,并且适合炖锅的大小,也方便取食,花花把蹄膀的大骨用小刀去了,去骨时,只需要用小刀贴着骨头,慢慢剃就行。

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第2张图

    2.把蹄膀整理一下,用棉线捆一下,不用太紧,只是为了在焯水的时候保证它不会变形,适合锅的大小

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第3张图

    3.放入冷水煮开焯水,热水冲洗干净

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第4张图

    4.炖蹄膀,花花选的是铸铁锅,铸铁锅底倒入油烧热,铺上姜片,葱段,这样是为了不沾锅底

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第5张图

    5.将蹄膀放入,这样就能看出去骨和整理,会更方便将整只蹄膀放在锅里

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第6张图

    6.倒入小半碗老抽,少许生抽,2片香叶,小半碗冰糖

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第7张图

    7.倒入蹄膀一半高的开水,盖盖,中低火开始炖

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第8张图

    8.期间偶尔开盖看看,可以放一点点盐,观察不要把汤汁烧干了,并且需要把汤汁浇在蹄膀上,这种大吸管用作在局促的炖锅里浇汁,非常方便。

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第9张图

    9.大概3个小时后,汤汁浓稠了,轻轻按一下,可以感觉到蹄膀非常软烂,取出蹄膀,取下棉线

  • 冰糖蹄膀的做法和步骤第10张图

    10.蹄膀慢慢展开,装盘,将汤汁熬到浓稠度刚好,略滤出油脂,用勺子浇到蹄膀上。

冰糖蹄膀做法技巧

冰糖蹄膀饮食禁忌

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上一道菜:尖椒炒大肠的做法[图文]

下一道菜:鲜炒鱿鱼卷的做法[图文]