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菠萝奶酪蛋糕
菜品特色
春寒料峭的下午，风雨交加，菠萝乳酪蛋糕下午茶，为春日的寒冷增添能量。 方子改自信太康代，家里没有陶瓷焗盘，用了固底硅胶花朵模，并减了糖的用量。成品量不多（冷却后有模具一半高度左右），够2—3人食用，而这盘出炉拍完照，立即就被我和他直接干光了。酸甜的菠萝味突出，混搭芝士的奶香和杏仁香，不甜不腻、口感清爽，蓝莓的味道反而不突出，作为点缀并增加视觉上的美感……菜品禁忌
所需食材
鲜菠萝(200g)；奶油奶酪(200克)；细砂糖(30g)；全蛋液(65g)；杏仁粉(40克)；自制无糖酸奶(75克)；粟粉(5克)；朗姆酒(10克)；新鲜蓝莓(适量)所需调料
菠萝奶酪蛋糕的做法
1.本方用的8寸固底硅胶模，高度5厘米，成品出炉后会略有回缩，人多享用时材料可加倍；2.烤模需涂油，否则取出食用蛋糕时会沾底；3.喜甜者可适量增加糖的用量；4.烤箱温度请以自家烤箱温度调整；5.温热时食用口感较佳。- 第 1 步
1.菠萝去皮，切成厚度1厘米的片，一分为四，去掉硬芯，模具抹黄油备用； - 第 2 步
2.奶油奶酪+糖隔水加热打至顺滑，离火； - 第 3 步
3.加入全蛋液，搅匀； - 第 4 步
4.加入酸奶搅匀； - 第 5 步
5.加入粟粉及朗姆酒拌匀； - 第 6 步
6.加入杏仁粉，混合至无颗粒即可； - 第 7 步
7.倒入模具内，摆上菠萝片，空隙处撒上蓝莓,入预热好的烤箱，170Ⱟ𘭤𘋥𑂳0分钟，至边缘上色即可出炉； - 第 8 步
8.出炉后放烤架上冷却。
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