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韭黄肉丝春卷
分类:
春卷
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
春天就是要吃春卷!我特别喜欢吃春卷。除了咱们传统的中式春卷,我还喜欢越南春卷、泰国春卷、油炸的、非油炸的、都爱哈。春天的韭黄嫩嫩的水灵灵的,正是“它”一生中最美好的时光。韭黄这东西,爱的人爱它那股臭味儿,恨的人也恨它那股臭味儿。我对韭黄的感觉一般,个人认为韭黄最好的出路,不是成为个饺子,而是做一只精致的春卷。(图上的春卷看着不够精致的,都是我老公包的)
菜品禁忌
所需食材
韭黄
(500克);
里脊
肉(250克);春卷皮(20个);
料酒
(1茶匙);盐(1茶匙);
淀粉
(2汤勺);水(少许)
所需调料
韭黄肉丝春卷的做法
春卷皮薄容易干,包一张取一张,其余的最好用一张湿布盖起来。
第 1 步
1.韭黄洗净切段
第 2 步
2.里脊肉切丝用料酒1茶勺、盐1/2茶勺、淀粉2调羹分次加少许水抓匀腌10分钟
第 3 步
3.锅中放油烧至7成热时关小火放入肉丝滑开,炒至肉丝变白盛起。锅中留的油再次烧热,倒入韭黄翻炒放入1/2茶勺盐炒匀然后加入炒好的肉丝快速翻炒几下关火盛起。(韭黄不能炒的时间太长哈,免得都塌了不脆了)
第 4 步
4.拿出张春卷皮,将炒好的韭黄肉丝放少许在皮的底端。在卷的时候要卷紧,(不能贪多放太多馅,以免炸的时候容易爆皮)卷到皮的一半长度时将左右两边卷紧再继续往上卷,最后用淀粉和水调的淀粉水封口。
第 5 步
5.一个盘子放不了多少春卷,如果不想让盘子占太多的空间。可以像我一样用保鲜膜覆盖住,这样就可以一个盘子多放一层了。但千万别整得像金字塔那样哈,会倒的哦
第 6 步
6.锅中放油,要比平常炒菜略多一点。烧至6成热,关小火由锅边小心的放入春卷。慢火炸至两面金黄就可以了。(因为馅是熟的,不用炸太久哈)
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