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红烧黄花鱼

分类:家常菜式 下酒菜 红烧 美食 功效:补钙 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

现在我们家好像很难接受好多刺的鱼了, 一是有孩子,二是做了大人也不爱吃, 大人们是越来越缺乏耐心了。 我记得小时候经常吃的是鲤鱼,每次家里做,我也吃得津津有味儿的, 后来吃草鱼,也是吃得美滋滋的, 至今也没因为鱼刺卡喉就过医, 只是,不知道为啥, 现在看见刺多的鱼,连挑战的勇气都没有, 实在觉得吃一口鱼肉太难,还不够挑刺的。 也许是心理作用,岁数渐长,越发矫情。 今天来道红烧黄花鱼,也是非常大众的一道菜, 鱼清蒸、红烧,家里还是经常做的, 大的小的都爱吃,咸甜适中,非常可口, 过节了,餐桌上一定要有条鱼,图个吉利,吃个过瘾!

菜品禁忌

所需食材

黄花鱼1条 ,干淀粉2汤匙量,小火煎用4汤匙油 葱3段,姜3片,八角2个,花椒1茶匙,蒜2瓣,青红椒适量 盐1/2茶匙,老抽7.5ML,糖2茶匙,1汤匙(出锅前放),料酒10ML,水淀粉30ML, 清水600ML,食用油少量

所需调料

红烧黄花鱼的做法

1.鱼要煎一下再炖,味道和口感都会更好,油煎一下会锁住鱼鲜香
2.醋一定不要一开始就倒上,出锅几分钟再倒上,味道不会挥发太多 3.青红椒也可以不放,装饰一下,鱼会更加亮丽!


红烧黄花鱼的做法和步骤(图0)
红烧黄花鱼的做法和步骤(图1)
红烧黄花鱼的做法和步骤(图2)
黄花鱼收拾干净,用刀在鱼身上划上几刀,鱼身粘上干淀粉, 不粘锅上倒入食用油,将鱼煎至两面焦黄
红烧黄花鱼的做法和步骤(图3)
红烧黄花鱼的做法和步骤(图4)
红烧黄花鱼的做法和步骤(图5)
葱切段,姜切片儿,蒜切片,青红椒切碎
红烧黄花鱼的做法和步骤(图6)
红烧黄花鱼的做法和步骤(图7)
红烧黄花鱼的做法和步骤(图8)
锅中倒入少量食用油,将葱姜爆出香味儿,把鱼下入锅中,倒入清水,
大火烧开转小火,依次加入八角,花椒,蒜片,盐,老抽,糖和料酒,
小火慢炖30分钟左右,出锅前淋上醋再焖上一会儿,加入青红椒, 淋入水淀粉收汁
红烧黄花鱼的做法和步骤(图9)
红烧黄花鱼的做法和步骤(图10)
炖好的鱼盛出,淋上汁即可。

红烧黄花鱼的做法和步骤(图11)

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