意式白松露泡芙
菜品特色
鲜松露或者酒渍松露切片，把奶酪糊挤入泡芙中，用松露片做装饰。这个可以在客人到的1个小时前准备。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉120克；黄油90克；蛋液60克（或2个）所需调料
盐1/3茶匙；水180克；意式白松露泡芙的做法
- 第 1 步
1.先做准备工作，大号曲奇花嘴装入裱花袋，面粉过筛两三次，烤箱上下火设置180度，鸡蛋打散。黄油和水烧至滚沸，加盐，转中火，立即倒入面粉，迅速搅拌。大约两三秒的时间，看到锅底站上薄薄的一层面糊，立即离火，继续搅拌。
- 第 2 步
2.把面糊倒入搅拌机或大的沙拉盆，分几次倒入蛋浆，搅拌至面糊光滑，这个过程要快。我用的厨师机6档，打了约1分钟。把面糊倒入裱花袋，挤成约两厘米大小的圆锥形。放入烤箱，上下火，约25分钟，看到泡芙膨胀，颜色金黄就可以了。 - 第 3 步3.奶油奶酪打发，加入新鲜的白松露屑，拌匀。也可以用室温黄油打发，口味也非常好，装入裱花袋。泡芙从顶上平切，顶上那小片不要。
- 第 4 步
4.鲜松露或者酒渍松露切片，把奶酪糊挤入泡芙中，用松露片做装饰。这个可以在客人到的1个小时前准备。
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