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川菜
四川豆花
分类:
四川菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道四川豆花不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由大豆(250g); 辣椒 (2勺); 花生 (5颗); 芝麻 (1勺);盐(1勺); 植物油 (适量);葱 姜末 (适量);胆水(2勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的四川豆花吧。
菜品禁忌
所需食材
大豆(250g);
辣椒
(2勺);
花生
(5颗);
芝麻
(1勺);盐(1勺);
植物油
(适量);葱
姜末
(适量);胆水(2勺)
所需调料
四川豆花的做法
第 1 步
1.先将大豆洗净用清水泡半小时,豆浆机快速粗破碎,继续泡约二十分钟
第 2 步
2.二次豆浆机破碎成浆,放入锅里烧开滤渣
第 3 步
3.滤渣
第 4 步
4.锅底放一勺胆水(四川带来的,叫胆水,不知道其他地方叫什么,别的地方用石膏也可以)抹匀,倒入豆浆
第 5 步
5.5.豆浆上再均匀加入一勺胆水,盖好锅盖,二十分钟后豆花基本成型,再用纱布盖上面把水盛出,用力挤压豆花变紧(纱布上用平底筛压住)
第 6 步
6.最后把花生,芝麻,辣椒炒香磨碎,油烧热淋上搅拌,再加入喜欢的调料即可(葱姜蒜末等)
第 7 步
7.豆花出锅了
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