鲫鱼炖萝卜粉条
菜品特色
有着农家菜粗犷风格的鲫鱼炖萝卜粉条，用料虽然普通，制法方法也很简单，但却是香辣醇厚，别有一番风味。菜品禁忌
所需食材
鲫鱼1条；青萝卜1个；红薯粉条1把；葱姜适量；干辣椒3-4个所需调料
花椒1小勺；料酒1大勺；酱油1大勺；盐；糖；胡椒粉适量；鲫鱼炖萝卜粉条的做法
- 第 1 步
1.鲫鱼打理干净，擦干表面的水分;姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒鲫鱼打理干净，擦干表面的水分；姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用。 - 第 2 步
2.红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断；萝卜去皮切细条备用。 - 第 3 步
3.热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色；把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香；烹入料酒、酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开。 - 第 4 步
4.放入萝卜丝大火煮开后转小火煮10分钟左右；放入粉条，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅。 - 第 5 步
5.小贴士：1、煎鱼前要将鱼身两面擦干，担心破皮的话可以在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。2、这道农家风味的炖菜，鱼肉鲜嫩、萝卜清甜、粉条爽滑，营养又美味~~只是鲫鱼肉质虽鲜美但是刺多，尤其是小刺，吃起来要格外小心。 - 第 6 步
6.有着农家菜粗犷风格的鲫鱼炖萝卜粉条，用料虽然普通，制法方法也很简单，但却是香辣醇厚，别有一番风味。
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