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正宗家常版黄桥烧饼的做法_如何做黄桥烧饼好吃

黄桥烧饼主图

标签:早餐 懒人菜 午餐 晚餐

黄桥烧饼简介及特色: 《老饕漫笔》中“杏花春雨话冶春”一文中提到冶春茶社最有名的点心当属“黄桥烧饼”和“淮扬烧卖”。其中,黄桥烧饼分甜咸两种馅,甜的是糖馅,咸的是葱油。我因不爱吃熟葱,于是将馅变成火腿和洋葱。洋葱炒至断生后与火腿一同拌匀,烘烤后成晶莹的透明状,散发出丝丝甜味,非常好吃!

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黄桥烧饼所需食材

材料:
面粉(95克);水(35克);猪油(15克);植物油(20克);糖粉(10克);低筋面粉(120克);火腿丁(100克);洋葱(半个);胡椒粉、盐(少许)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

黄桥烧饼的做法和步骤

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第1张图

    1.将低筋面粉和猪油(60克)放在一起。

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第2张图

    2.搅拌均匀,即为油酥。

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第3张图

    3.将面粉、水、猪油(15克)、植物油、糖粉放入面包机桶内,用和面程序搅拌15分钟,至能拉出薄膜。

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第4张图

    4.将面团和油酥平均分成8份。

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第5张图

    5.洋葱切丝,放入锅中炒至断生。将火腿切丁,和洋葱丝、胡椒粉、盐拌匀,即为内馅。

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第6张图

    6.将面团擀圆,放入油酥,包起,收紧收口。

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第7张图

    7.擀成长条状。

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第8张图

    8.卷起。再重复一次擀开、卷起后,擀成圆皮,包入内陷,收紧收口,压扁,沾上芝麻。

  • 黄桥烧饼的做法和步骤第9张图

    9.放入预热至190℃的烤箱,烘烤20分钟即可。

黄桥烧饼做法技巧

黄桥烧饼饮食禁忌

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