蒙古烤羊腿
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菜品特色
这道蒙古烤羊腿不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由羊腿(1200g);姜(30g);葱(30g); 花椒 (10g);大料(1个);草寇(1个); 砂仁 (1个); 草果 (1个); 桂皮 (3g); 陈皮 (4g); 孜然 粉; 辣椒粉 ;迷迭香;盐; 大蒜 ; 老抽 ; 蜂蜜 (适量); 白酒 (10ml)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的蒙古烤羊腿吧。菜品禁忌
所需食材
羊腿(1200g)；姜(30g)；葱(30g)；花椒(10g)；大料(1个)；草寇(1个)；砂仁(1个)；草果(1个)；桂皮(3g)；陈皮(4g)；孜然粉；辣椒粉；迷迭香；盐；大蒜；老抽；蜂蜜(适量)；白酒(10ml)所需调料
蒙古烤羊腿的做法
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。- 第 1 步
1.羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净； - 第 2 步
2.将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时； - 第 3 步
3.羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右； - 第 4 步
4.腌制好的羊腿取出，打上花刀，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然； - 第 5 步
5.烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度； - 第 6 步
6.将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。
该菜品最后更新于：2025-10-11
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