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【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼
分类:
清蒸菜
年夜饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
年夜饭,必不可少的食材中一定有鱼,有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的,有头有尾,意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的,清甜细嫩,鱼肉厚实,老小皆宜。在潮汕,老祖宗还留下一个规矩,吃清蒸全鱼时,翻鱼时不叫翻而叫顺,生意人家尤其讲究这一点。
菜品禁忌
所需食材
斗
鲳鱼
(1条);葱(1小把);姜(1小块);
辣椒
(1个);
生抽
(1汤匙);
玉米
油(1汤匙)
所需调料
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法
斗鲳鱼若经冰冻过,即使完全解冻,蒸的时间也要适当延长。
第 1 步
1.斗鲳鱼清鳞去鳃内脏,清洗干净,表面上打花。
第 2 步
2.葱洗净,切成葱丝。
第 3 步
3.姜和辣椒洗净,切成丝。
第 4 步
4.煮开水,将斗鲳鱼放入。
第 5 步
5.蒸8分钟,鱼目突出,取出鱼。
第 6 步
6.将盘中的鱼汤倒入锅中,加入生抽煮开。
第 7 步
7.斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。
第 8 步
8.将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。
第 9 步
9.将热好的玉米油淋在鱼上,即可。
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