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肉松戚风蛋糕卷
菜品特色
在暖阳的午后，一块肉松卷，配上柚子茶看着漫画，还是不多的搭配～有点混搭菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；低筋面粉(80g)；细砂糖(80g)；玉米油(50g)；牛奶(40g)；泡打粉(2.5ml)；沙拉酱(100g)；肉松(100g)所需调料
肉松戚风蛋糕卷的做法
- 第 1 步
1.我们先来把材料准备好 - 第 2 步
2.蛋黄和蛋白分开，蛋白的碗要无油无水，蛋黄和细砂糖混合（20g）打到体积膨大，比较粘稠，颜色变浅就可以 - 第 3 步
3.分三次把玉米油加入，（不要用有味道的油，例如花生油，橄榄油）每次都要搅拌均匀在加入，油全部加入完会呈现浓稠的状态，然后加入牛奶搅拌均匀 - 第 4 步
4.面粉和泡打粉混合后过筛加入蛋黄液 - 第 5 步
5.用刮刀翻拌均匀，（要无颗粒细滑状态）搅拌好后放置一旁备用 - 第 6 步
6.搅拌好的蛋黄糊 - 第 7 步
7.蛋白打发，记得要洗干净打蛋器，（不要偷懒我有过失败净经验，就是因为偷懒没清洗）蛋白出现鱼眼状态开始加入1/3的砂糖（蛋白砂糖60g）然后继续搅打，分两次加入剩余砂糖。 - 第 8 步
8.打发蛋白到湿发即可，打好的蛋白忘记拍照了 - 第 9 步
9.把1/3蛋白到蛋黄糊里从底部往上翻拌，切忌不要画圈搅拌，均匀后在加入1/3一样均匀后在加入最后蛋白。 - 第 10 步
10.蛋糕糊就完毕了 - 第 11 步
11.入模后把气泡挑开，烤箱180度预热，烤15～20分钟，表面金黄色即可。 - 第 12 步
12.已经差不多了！ - 第 13 步
13.准备一个新的锡纸把蛋糕倒扣在上面， - 第 14 步
14.抹上沙拉酱，在撒上肉松准备卷起来 - 第 15 步
15.这是成品的样子，手残拍的实在不好看，但是味道还是可以的～～^_^
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