嫩炒肉丝
菜品特色
这道嫩炒肉丝不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由新鲜 瘦肉 (一块约200克); 胡椒粉 (少量);姜蓉(少许); 鸡蛋清 (一个);盐(少许); 淀粉 (1汤匙);盐(适量); 芝麻 (适量); 生抽 (一小勺); 老抽 (几滴);糖(很少量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的嫩炒肉丝吧。菜品禁忌
所需食材
新鲜瘦肉(一块约200克)；胡椒粉(少量)；姜蓉(少许)；鸡蛋清(一个)；盐(少许)；淀粉(1汤匙)；盐(适量)；芝麻(适量)；生抽(一小勺)；老抽(几滴)；糖(很少量)所需调料
嫩炒肉丝的做法
1 这是做诸多肉丝菜谱的基础步骤，其他的菜谱，多数为溜好肉丝后装起备用，再调入各种酱料、配料后重新加入肉丝调味即可！2 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打（食粉），确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的，但是居然并不建议家庭经常使用，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，回到家，就别再主动往自己身上添加了吧3 腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少许料酒代替。- 第 1 步
1.瘦肉切成丝 - 第 2 步
2.擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖， - 第 3 步
3.磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。 - 第 4 步
4.最后倒入一汤匙油封油， - 第 5 步
5.以锁住肉内的水分。 - 第 6 步
6.热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。 - 第 7 步
7.调入少许生抽，几滴老抽， - 第 8 步
8.快手翻炒均匀， - 第 9 步
9.然后撒入炒香的芝麻即可。
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