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醋焖小黄鱼

分类:家常菜式 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

孩子喜欢吃鱼又没有耐心挑刺,炸制后的鱼加上醋焖,把刺把鱼刺炸焦然后焖软了,除了鱼头和鱼脊骨,基本不用吐刺。小黄鱼相对刺少,孩子更喜欢也可以用小草鱼。

菜品禁忌

所需食材

小鱼(1斤);葱(适量);干面粉(适量);姜(适量);花椒(适量);蛋清(2个);白胡椒粉(适量);陈醋(适量);盐(适量);料酒(适量)

所需调料

醋焖小黄鱼的做法

腌鱼用的葱姜不要扔掉,可以焖鱼的时候用上,当然,如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温,凉了易粘锅底,太热又会糊。
  • 第 1 步1.鱼去内脏,去腮洗净,葱姜切片,加适量料酒、花椒腌制三十分钟左右挑出葱姜花椒。。
  • 第 2 步2.面粉适量加入两个蛋清打散,炸鱼的时候均匀裹满鱼身。
  • 第 3 步3.锅内加油,油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。
  • 第 4 步4.清干净油锅,放入葱姜爆香,放入炸制好的小黄鱼,加开水没过鱼身,然后加入适量陈醋,盖好盖子焖约三分钟,起锅前加入白胡椒粉和盐调味,也可撒点香菜什么的。
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