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西餐
紫薯面包(满口留香)
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
西餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今天看到家里有煮过的紫薯,灵机一动何不来个紫薯面包呢。几番研究后得出了这个配方,有心的朋友不妨也试试。当然大家也可以改进觉得不满意的地方。一句话,用心做出来的美食才有意义。
菜品禁忌
所需食材
高筋
粉(260克);盐(4克);
紫薯
(90克);
酵母
(7克);糖(75克);另准备
黄油
(适量);
鸡蛋
(50克);
牛奶
(110克);
黄油
(50克)
所需调料
紫薯面包(满口留香)的做法
这面包比较软,由于紫薯放的多弹性差点。另外表皮酥脆只能保持1天,所以请尽快食用。
第 1 步
1.将除黄油外的所有材料一起搅拌(紫薯带皮煮熟后去皮取需要的量)
第 2 步
2.揉到表面光滑就可以加入50克黄油继续揉面了。(由于紫薯加的多面团就不要求揉到完全阶段了)揉到表面光滑不易粘手,拉下不易下垂会反弹就可以了。
第 3 步
3.把揉好的面团加盖保鲜膜活湿布发酵至2倍大。
第 4 步
4.发酵好的面团拿出进行排气。
第 5 步
5.将排好气的面团分割滚圆放冰箱醒20分钟。
第 6 步
6.醒好的面团如图擀开。
第 7 步
7.再将擀好的面团从一边卷起。
第 8 步
8.将卷好的面团收口朝下放入烤盘。进行第2次发酵。
第 9 步
9.面团发酵到2.5倍大就可以了。
第 10 步
10.面团表面刷上全蛋液。
第 11 步
11.用刀片如图割开。
第 12 步
12.割好的面团放上或挤上适量的黄油。
第 13 步
13.再撒上粗砂糖。180度预热烤箱,中层烤制20分钟左右就可以出炉了。
第 14 步
14.这是出炉后的作品。
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