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黄油奶香面包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
下午茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
发现手工揉面也不是那么难~当看到做出来的面包感动地快哭啦( ̄▽ ̄)
菜品禁忌
所需食材
黄油
(30g);
高筋
面粉
(200g);糖(30g);干
酵母
粉(4g);
牛奶
(100g);
鸡蛋
液(20g);盐(2g)
所需调料
黄油奶香面包的做法
第 1 步
1.面粉挖坑、加入蛋液、盐、糖
第 2 步
2.温牛奶融化酵母粉(牛奶温度在30~40度之间哦!)
第 3 步
3.将温牛奶酵母溶液倒入面粉混合物中~混合均匀,当面图案光滑有弹性时,加入切碎的黄油,继续揉面至扩展阶段(能拉出薄膜)
第 4 步
4.滚圆,加保鲜膜,28度发酵60分钟(依据情况哈!)发至2倍到2.5倍大~检验方法:粘了面粉的手指戳进去,能有窝,并且不会弹回来)
第 5 步
5.排气,分成6份,滚圆,松弛15分钟(记得盖保鲜膜哦)
第 6 步
6.逐个搓成胡萝卜型,擀成片状(不要太薄)
第 7 步
7.从大的那头开始卷,接口处粘好哦(不要卷太紧,不然不容易成型,自然卷过来就好啦)
第 8 步
8.卷好后放入38度左右的温度,湿度为85%环境下进行二次发酵。
第 9 步
9.发酵30分钟,发胀到1.5倍~
第 10 步
10.刷上蛋液~
第 11 步
11.刷好后,入烤箱,180度,中层,大约18分钟
第 12 步
12.出炉享用吧^ ^
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