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虎皮鹌鹑蛋

分类:川菜 下饭菜 下酒菜 小菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鹌鹑蛋号称“动物中的人参”。用虎皮的方式烹煮,放凉后不失为一道食欲大促的夏日小菜。

菜品禁忌

所需食材

鹌鹑蛋(500g);酱油(少许);蒜(少许);豆瓣酱(少许);葱(少许);白芝麻(少许)

所需调料

虎皮鹌鹑蛋的做法

煎炒鹌鹑蛋是一定要耐心小火煎,以防蛋白爆裂溅出热油。
  • 第 1 步1.鹌鹑蛋在沸水中煮后,去壳。
  • 第 2 步2.油锅烧热,放入鹌鹑蛋,小火煎,直到表皮成虎皮状。
  • 第 3 步3.调料。蒜先爆香,然后加入豆瓣酱、酱油、鹌鹑蛋。炖约10分钟左右,大火收汁。
  • 第 4 步4.出锅,撒上葱和白芝麻即可。
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