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川菜
虎皮鹌鹑蛋
分类:
川菜
下饭菜
下酒菜
小菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鹌鹑蛋号称“动物中的人参”。用虎皮的方式烹煮,放凉后不失为一道食欲大促的夏日小菜。
菜品禁忌
所需食材
鹌鹑
蛋(500g);
酱油
(少许);蒜(少许);
豆瓣酱
(少许);葱(少许);白
芝麻
(少许)
所需调料
虎皮鹌鹑蛋的做法
煎炒鹌鹑蛋是一定要耐心小火煎,以防蛋白爆裂溅出热油。
第 1 步
1.鹌鹑蛋在沸水中煮后,去壳。
第 2 步
2.油锅烧热,放入鹌鹑蛋,小火煎,直到表皮成虎皮状。
第 3 步
3.调料。蒜先爆香,然后加入豆瓣酱、酱油、鹌鹑蛋。炖约10分钟左右,大火收汁。
第 4 步
4.出锅,撒上葱和白芝麻即可。
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